【新竹特輯|台灣䱊鯕鳞.市場魚漿王爭霸戰|得獎攤林家真好丸.恆昌魚號.漁香位置|職人新鮮現廠製作】
經濟部中部辦公室於109年辦理「台灣䱊鯕鳞-市場魚漿王爭霸戰」選出全國30攤市場魚漿王。
獲獎「市場魚漿王」攤來自全台14個縣市，皆極具特色。新竹就有三間，真是榮耀！！
根據解說人員說：
三間通通都是超過一甲子，阿公阿嬤年代傳承過來的。由於現在市場需求，被大量機器冷凍取代。
經濟部希望透過此次計畫，進而廣為讓這項手工漁漿製作技術，得以繼續流傳保留！！！
👉晴晴兒小編快速導讀
此次晴晴兒很榮幸，被獲邀探訪攤位。
新竹一一探訪踩點，『林家真好丸』.『恆昌魚號』.『漁香』三間店，新鮮製作、堅持品質、各有千秋！！
還有快要失傳的「澎風丸」快跟著晴晴兒來看，新鮮魚丸現場製作流程吧~Go
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哪裡美食哪裡跑，就喜歡到處吃~
👉林家真好丸攤位
林家真好丸攤位在(新竹士林市場)，樹林頭觀光夜市對面。正門算起左邊進入右邊第一攤就會看到嘍~
老闆娘熱情的招呼及介紹著，每位客人。
新鮮牛蒡清洗好在旁邊泡水，要準備要刨絲的唷！！
林家真好丸，獲得魚漿王獎及樂活名攤獎、產品產險張張都看的到，讓人吃得安心健康！
全程參與旗魚魚丸的製作過程，在與闆娘聊天的過程中，
瞭解旗魚魚丸的製作流程，並學習得知如何篩選出適合為好魚丸的魚跟品質。
整大塊旗魚放入機器切片！
旗魚肉片放入絞碎機絞碎好，再倒入攪拌器拌出其筋性。
眾多魚丸中，喜歡吃爆漿口感的朋友，晴晴兒非常推薦【噴水包餡香菇摃丸】，
如果不喜歡爆漿也可以選香菇摃丸或旗魚丸，這邊提供大家新鮮又好吃的魚丸啦~
比賽得獎明星商品：噴水包餡蔥肉魚丸，鮮肉多汁。咬下去要小心被燙到！超好吃~
各種１：１製作口味丸及甜不辣、香酥雞卷、蝦仁卷等產品，看了忍不住都想買了。
現場試吃，各自傭有鮮美獨特味道！晴晴兒最喜歡牛蒡甜不辣氣味最好。
👉林家真好丸價格表
除了香酥雞卷及蝦仁卷以條計價。其餘都以一台斤計價，消費滿3000元。免運費唷！
晴晴兒好喜歡噴水包餡香菇摃丸，爆漿的口感。YA~買回家吃啦~
👉恆昌魚號攤位
恆昌魚號攤位在(新竹東門市場)，東門燒肉霸再走進入一點，左手邊電梯旁就會看到了。
恆昌魚號，榮獲經濟部台灣䱊鯕鳞「市場魚漿王」獎耶！
還有，新竹很多店家都是跟他們批發的唷！晴晴兒今天才知道
桌上這包是製作好的漁漿，拍照好客人就拿走了。動作真快
脆漿魚肉含量比較高，主要以旗魚跟鯊魚１：４比例調合而和製作。
而且肉質新鮮細緻、清脆Ｑ彈口感，吃起來更感受的到。
👉恆昌魚號價格表
脆漿(魚肉含量較高)／斤120元。漁漿／斤100元。成分：旗魚、鯊魚太白粉。
👉漁香攤位
漁香有二層樓，一樓攤位在恆昌魚號旁邊(新竹東門市場)，
一樓主要是新鮮現場製作漁漿，二樓則是有乾淨的用餐空間呦~~~
師傅新鮮現場切魚，絞碎給我們看！超完整的魚肉波浪泥，真讓人眼睛一亮啊！！！
晴晴兒問老闆兩桶做一樣的嗎！？
老闆說：左邊漁漿是製作魚丸的，右邊漁漿是製作魚羹的哦~
漁香一樓，通往二樓的樓梯。
新竹！失傳美食「澎風丸」
繁複的純手工藝製作，讓這項美食都快失傳了。
所以，今天晴晴兒就來報給大家知道，這項很厲害的『澎風丸』有什麼迷人的吧！！
有人會有疑問，為什麼要叫【澎風丸】呢！？
其實啊！因為老一輩的人在製作時，
看到炸起來明明飽和金黃圓潤光亮，放不到５小就縮的跟棗子大小，覺得太騙人，因而取名為此名。
下方是澎風丸製作流程：
(左邊)是高溫剛炸好撈上來的，(右邊)是放幾秒瞬間就縮水的。
稍微冷卻一點的，看起來扁扁的。第一次炸起來很好吃喔！！
製作好的甜不辣，放在一旁等待降溫。
乾淨舒服，沒有壓力的用餐空間可容納25人左右，一點一滴裝潢擺飾，都是年輕老闆的心血創意！
漁香二樓，才有用餐空間可享用美食，以下是點餐及結帳的櫃台。
餐點製作區：
魚棗『澎風丸』與甜不辣：
香香軟軟的甜不辣，單吃還是辣粉都很不錯。香味很足~
二次炸的魚棗，口感更扎實有嚼勁！很香，越咀嚼越香，配上一碗魚丸湯，簡直就是絕配組合！！
牛蒡甜不辣：
這一盤都是牛蒡甜不辣，漁香的牛蒡甜不辣，是吃得到很明顯牛蒡絲哦~
味道很香，且多層次口感。慢慢咀嚼，還可以吃到牛蒡的特殊香氣！超讚的。
魚丸湯：
一碗內就是一顆大魚丸，湯頭一般，魚丸內料多！
吃入口中還可以感受到，魚丸皮特別薄。還有脆脆的口感，像極了荸薺的東西。
👉漁香價格表
消費滿3500元。免運！
園區1000元。市區500元。
吃到第三家，晴晴兒依然堅持一定要拍張美美照啦~
晴晴兒找帥帥又幽默的五代年輕老闆拍照，不忘有吃還有拿。
